时评 | 奶茶上头,小心有坑
钱江晚报
2020-10-26

钱江晚报·小时新闻评论员 魏英杰

开奶茶店是一个成本相对较低的创业项目,加之奶茶在年轻人市场中颇受欢迎,这两年很多城市的街头巷尾,冒出许多奶茶店。

据《央视财经》微信公号报道,在一条商业步行街上,不足1000米就开了14家奶茶店,而且这些店分属于10个品牌。在杭州也有这么一条奶茶街,就在太平门直街,短短100米的距离,开出了10家奶茶店,可见这一杯奶茶有多“热”。奶茶热还吸引了一些巨头的关注,如娃哈哈、同仁堂纷纷推出自己的奶茶品牌,娃哈哈更是提出了未来10年要在全国布局1万家茶饮店的目标,一时间奶茶行业可谓风生水起、热闹非凡。

对初创者来讲,开奶茶店确实是一个比较不错的选择。开出一家奶茶店,包括转让费、加盟费、房租、人员工资等,单店成本20 -50万元不等,在三四线城市成本可能还更低。相对其他餐饮业,奶茶的利润率很诱人,单杯奶茶的毛利润可达55%,令其他许多小店望尘莫及。

奶茶的低成本、高利润,吸引了许多个体创业者和大学生创业者的加入。有数据显示,单单奶茶(不包括其他茶饮)这一个门类,经营范围包括奶茶的国内企业超过14万家,2019年至今,全国新增注册奶茶企业就有23664家。这是为什么一条街上奶茶店扎堆的一个原因。

不过,要看到的是,任何生意都是有风险的。如果大家都知道开奶茶店是一本万利的好生意,那估计人人都想冲进来了。还是从成本来说,开奶茶店整体成本是不高,但这里面包含了很大一部分的硬成本,比如加盟费、转让费,这些前期投入都是只出不进的,需要从后续经营中赚回来。奶茶的单杯毛利润确实不错,但赚不赚钱,还要看一天能卖出多少杯,一个月能有多少营业额。如果一天只卖出10杯,哪怕一杯奶茶20块钱能赚10块钱,那也就100块钱毛利润,连工资都负担不起了。

要经营好一家奶茶店,同样需要有创业和经营管理经验,光凭脑子一热,很容易走弯路,撑不下去。比如,有些奶茶店本身就有好几个合伙人,虽然每个人投的钱更少,但股权容易分散,经营所得利润也没那么可观,一旦遭遇挫折,合伙人之间还容易发生内讧。

问题更大的是,当前奶茶行业鱼龙混杂,充满各种陷阱。例如有些连锁机构纯粹是为赚加盟费,而不能给加盟店任何经营支撑,有的连锁机构自己都没有实体店就敢招商,这简直是在坑骗创业者。有的连锁店除了让加盟商缴纳加盟费,还会以维持统一品牌形象等理由,要求加盟商只能从总店采购原材料,价格还比市场上高出许多。这样的话,加盟店就失去了成本价格优势,很难跟其他奶茶店竞争。

奶茶好喝,奶茶店不好开。不要看别人开奶茶店热热闹闹的,好像日进斗金一样,其中滋味或许只有创业者自己明白。所以,要不要开奶茶店,创业者首先自己要摸清楚行业底细,想明白其中利弊,不要脑子一发热,踩进一个大坑。不是什么奶茶店都能赚钱,同样的,也不是任何人都能开奶茶店。